一课茶人茶课

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  2019-07-13 16:29

  来源:月印池文化

一课 | 茶人茶课

  佛能洗心,茶能涤性。

  爱喝茶的人多,爱品茶的人少,懂得评茶的人少之又少,而能把人生活的像茶一样甘润清冽又余味无穷的人更是凤毛麟角。

  而戎新宇,就是这样一个活出了茶系人生的“高级茶人”。

  

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  告别城市的车水马龙,初见茶山

  从事做茶之前的他是一位广告人,在上海先后创办了四家广告公司,主要负责世界500强快销品牌的线下活动。

  他说转行做茶是基于一次偶然的旅行。那时,广告公司的业务稳定,事业小有成就。但他总是觉得生活枯燥乏味,厌倦了商业的各种应酬,于是就想着找个山清水秀的地方换换心情。

  

  上网简单地搜索后选定了革命老区安徽大别山,驴友们都说那里是徒步者的天堂。

  于是,背上帐篷与登山包的他开始了一场说走就走的旅行。经过七个半小时的自驾,到达安徽的金寨,天已暮色时分,他向几个老大爷打听谁家可以借宿,最终他被引荐到了村支书家。

件是全村最好的。”

  第二天早上我们很早起来,吃过早饭后便去采茶,我扛着相机一起跟去拍照,然后跟他们一起采、一起学着做。与他们一同生活了四天,在走的时候他们还给我带上了很多土特产,当我问到这几天借宿多少钱时,答案是:分文不取。”

  茶山,结合山魂水魄的灵性,把人与人之间的距离拉得更近。

  

  /02/

  长路漫漫,上下求索

  回到商业的尔虞我诈,乡村的淳朴风情让他产生了从未有过的怀恋,这也让戎新宇纠结了很久,最后他还是决定关掉公司、解散团队。

  他说转行时,没有一个人赞同,包括父母。很多朋友都觉得他疯了,放着好好的老板不做,整天往山里跑。

  在转行的前三年,他一分钱收入都没有,全部在吃过去的老本。最初往茶山跑的他也不懂得什么文化,后来跑得多了,便去看这方面的书,越看越觉得有意思。

  回忆起第一次看到做茶时,他说觉得很奇怪,因为头一次看到炒茶是用像扫帚一样的东西在锅里搅和,觉得有点搞笑,但是,自己尝试动手的时候又觉得挺累的。

  

  起初学茶时遇到的困难,主要来自于两个方面,一个是做茶,一个是理论。他说做茶是件很熬人的活儿,一个茶季每天连续做茶导致严重缺乏睡眠,手上的水泡与老茧长了很多,也没有什么克服的办法,真心想学就得忍着。

  另外就是理论,小时候的他成绩不太好,初中的无机化学考过9分,而学茶有机化学的理论关是一定要过的。

  学到后来,他发现茶学是一门综合科学,它包含一切自然科学及文史政经等,比如哲学、历史、政治、经济、文学、物理、化学、地理、生物等等,还有讲到茶与健康总绕不过医学和营养学,医学又分细胞学、病理学、毒理学、遗传学等等。

  

  /03/

  茶世界的守门人

  戎新宇每到一个产区都会收集当地茶叶的标准样,一来可以作为教学样品,二来给自己留个记录。时间长了就变成一种癖好,像集邮一样。目前收集的样品已达四百多种(中国茶叶大辞典中只记载了220余种)。

  正是因为这些年有了这样的积累和沉淀,所以才想着把自己的收藏整理成册,做一本《茶日历》与全国爱茶之人一同分享。

  

  说起初在创建品牌的时候,他觉得内在的品质比外在形象能够支撑品牌走得更久远。所以他取品“戎茗轩”。

  他说:“我想表达的是,我不会用我祖宗八辈来开玩笑,对于做茶我是认真的。只要大家了解这份初心就够了。”

  他给自己的定位是茶世界门口的守门人。戎新宇守护着他的茶,守护着接近400种茶叶标准样的私家博物馆。馆内的每一个茶样,都是他十年来付出的见证。

  他说:“我所做的一切就是希望让更多人通过我而喜欢茶,这就够了。”

  /04/

  茶系人生

  戎新宇可以说为茶而生,被誉为“茶界汪涵”,他立志让茶走进每一个中国人的生活,更要让中国茶走向世界。

  他是国家一级评茶师,戎茗轩私塾茶学讲堂掌门人,福建省评茶师协会副秘书长,中国孔子基金会茶文化推广大使。

  但他的年龄与学术造诣反差极大,是茶界的80后新派代表人物。

  2017年,他被浙江大学茶学系聘为客座教授。

  

  他说,茶在中国有3000多年的历史。茶之于中国,就如同红酒之于法国,啤酒之于德国,咖啡之于意大利。

  1.没上过“茶山”,不好叫“茶人”。

  戎新宇迄今已有十余年品茶资历,足迹遍及中国4大产区的30多个名茶核心采摘区,以及日本、韩国、越南、泰国、斯里兰卡等多个国家茶园,拥有400以上名茶品鉴经验,可以盲评20多种茶,积累40多种名茶手工制。

  2.他是茶学“布道者”,全力普及和推广中国茶学。

  作为中国茶学界最年轻讲师之一,他多年致力于中国茶学感官品鉴的全球化推广。由其亲授的《舌尖的修行》茶学品鉴主题讲座,在中国大陆已近百场。并始终与国际知名茶师保持交流、互通有无,在创新制茶工艺、花草茶拼配、特调冰饮茶、配制茶餐、茶叶保健与养生等方面独具风格、自成一派。

  3.他以茶社交,“谈笑有鸿儒、往来无白丁"。

  他于上海原法租界洋房内创办私家茶叶博物馆级会所——戎茗轩,收录名茶400余种为海内外茶友提供文化交流平台,门口贴着“戎茗轩三不入”的告示:“不为好茶而来者不入,打牌吃瓜子者不入,好胜斗茶者不入。"

  

  为了让更多朋友能够看懂好茶、泡出好茶、品出好茶,开启格调生活、玩转高级社交,戎新宇老师反复打磨,为大家带来了《12堂专业茶道视频课》,让你从喝茶到懂茶,成为一个真正的内行人。

  

  人生如茶,空杯以对,你才会有喝不完的好茶、装不完的欢喜和感动。

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  讲师介绍

  戎新宇

  国家一级评茶师

  戎茗轩私塾茶学讲堂掌门人

  福建省评茶师协会副秘书长

  中国孔子基金会茶文化推广大使

  浙江大学茶学系聘为客座教授

  分享主题

  《茶艺大师戎新宇:人称茶界汪涵,12堂茶课带你玩转社交》

  课程介绍

  第1课:闻香识茶:懂点茶知识瞬间提升品位

  ◇ 树叶or茶叶?两个方法快速识别茶

  ◇ 饮茶思源,原来古人是这样喝茶的

  第2课:茶以类聚:茶分六色,各有千秋

  ◇ 不同类别,生产工艺大有讲究

  ◇ “六色茶”口感体验各具风味

  第3课:品评茶味:教你“四感十步”喝懂茶

  ◇ 想购好茶?五因子帮你辨别真假好坏

  ◇ 掌握10个技术动作,“外行”变“内行

  第4课:绿茶:蒸炒烘晒而成的“清汤绿叶”

  ◇ “绿茶皇后”龙井的采制工艺及口感

  ◇ 碧螺春的炒制&太平猴魁的鉴别方法

  第5课:白茶:“绿妆素裹”的茶中护肤品

  ◇ 白茶“一年茶、三年药、七年宝”,为什么?

  ◇ 白毫银针/白牡丹/寿眉,冲泡功效各不同

  第6课:黄茶:即将消失的稀缺、小众茶

  ◇ 黄茶不是做坏的绿茶,特殊工序是关键

  ◇ 黄芽茶/黄小茶/黄大茶的冲泡

  第7课:红茶:“浓醇甘甜”改变世界格局

  ◇ 一个小故事趣解红茶的工艺特点

  ◇ 红茶名茶正山小种和金骏眉的冲泡

  第8课:黑茶:安神助眠,饱蕴陈香

  ◇ 黑茶品质塑形,关键工艺在“渥堆”

  ◇ 熟普和六堡茶的冲泡手法及风味品鉴

  第9课:乌龙茶:绿叶红镶边的手作茶

  ◇ “做青”工艺让乌龙茶香气迷人

  ◇ 大红袍和铁观音的冲泡和品鉴

  第10课:悦泡好茶:水为茶之每,器为茶之父

  ◇ 好茶当需好器沏,香水平衡是关键

  ◇ 新手指南:水茶水例、水温和时间

  第11课:泡茶实战:不同茶具的使用方法

  ◇ 紫砂壶和盖碗,茶具中的自动档和手动档

  ◇ 温润泡,最适合家用玻璃杯的冲泡法

  第12课:茶席茶人:善品铭与意境美的完美结合

  ◇ 茶人的内外素养,与茶共雅展东方气韵美

  ◇ 茶席中的专业术语,让你尽显专业范儿

  适合人群

  ● 对茶文化、茶知识感兴趣的人

  ● 想要系统学习如何选茶、泡茶、品茶的人

  ● 想成为一个真正懂茶的内行人

  ● 想要提高生活品质,增加生活情趣的人

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  本专栏包含课程共12节。

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