在家经常做的几道家常菜,简单美味,家人都爱吃,你也动手试试吧

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  2019 东方的美食者

  双椒脆辣鸭胗

  

  用料

  小米椒少量;小尖椒少量;大头菜少量;鸭胗4个;蒜少量;姜少量;葱少许;淀粉;料酒;胡椒;盐等调味品

  做法

  将鸭胗切片,小米椒、尖椒等配菜切成小丁。鸭胗放入小碗中,加入少许料酒、淀粉、盐、胡椒粉,腌制10-20分钟。

  小米椒、尖椒上也撒一点儿盐。锅内加油烧至六成热,加入姜、蒜、葱(白),翻炒均匀,炒出香味和颜色。

  下入鸭胗片,快速翻炒,鸭胗变色、变硬就差不多了。最后,加一点儿生抽提味,再加少许鸡精。OK!起锅!

  土豆红烧肉

  

  用料

  五花肉500克;土豆(中等大小)2个;葱姜蒜适量;大料、花椒适量;油、盐、、料酒、冰糖、老抽、生抽适量

  做法

  五花肉切麻将大小,焯水沥干备用;土豆削皮切块备用;

  锅烧热,放少许油,略温,放入姜片、蒜瓣、葱白、大料、花椒,炒香;

  将五花肉放入,翻炒片刻,放入适量的冰糖,转中小火继续翻炒,至冰糖溶解,肉焦黄,此时五花肉已出了不少油,再将土豆放入,火调中火,翻炒至土豆表面略黄,再转大火,烹入料酒,然后加老抽、生抽,翻炒均匀,加入适量的开水(以没过所以食材为准),盖盖转小火焖煮一个小时以上;

  开锅,若锅里还有比较多的水,则改大火收汁,出锅前放入葱青和盐,翻炒均匀即可。

  尖椒鸭血

  

  用料

  鸭血1盒;尖椒两根;姜1片;葱适量;蒜适量;泡椒3粒;花椒约10粒;盐适量

  做法

  将鸭血洗净切条,如果喜欢吃块的就切块,青椒切细条状,葱切片蒜切末备用。

  补拍,还有泡椒切小段。锅中放适量水,放入花椒、姜,大火煮沸。

  水沸后放入切好的鸭血,汆煮2-3分钟,捞出,不喜欢吃姜和花椒的可以像我一样择去姜和花椒,鸭血放一旁待用。

  锅中放油,烧热后下葱、蒜、泡椒炝锅。翻炒两下后下青椒,继续翻炒。青椒稍变软,下鸭血。

  放入适量盐翻炒两下,倒入小半碗水,吊汤汁。淀粉加水勾芡,翻炒收汤,出锅。

  香辣酱汁焖豆腐

  

  材料:骨头汤100ML、老豆腐一块猪肉末100克、红油30ML、老抽15ML、料酒15ML、干辣椒适量糖5克、盐5克淀粉10克、葱碎适量蒜碎适量、姜碎适量、葱段适量

  做法:

  1.老豆腐切成半厘米厚的片,肉末用2克盐、2克糖、5克淀粉及少量清水拌匀腌制10分钟,把剩下的所有调料兑成一碗酱汁。

  2.煎锅内油热后,放入豆腐煎到两面金黄时,取出备用。再次烧热锅,油烧热后,放入葱姜蒜末炒香,再放入肉末炒熟。

  3.放入干辣椒炒出辣味后,倒入兑好的酱汁一起熬煮出味。放入煎好的豆腐,均匀的裹上酱汁后,放入葱段,关火。

  双椒脆辣鸭胗

  

  用料

  小米椒少量;小尖椒少量;大头菜少量;鸭胗4个;蒜少量;姜少量;葱少许;淀粉;料酒;胡椒;盐等调味品

  做法

  将鸭胗切片,小米椒、尖椒等配菜切成小丁。鸭胗放入小碗中,加入少许料酒、淀粉、盐、胡椒粉,腌制10-20分钟。

  小米椒、尖椒上也撒一点儿盐。锅内加油烧至六成热,加入姜、蒜、葱(白),翻炒均匀,炒出香味和颜色。

  下入鸭胗片,快速翻炒,鸭胗变色、变硬就差不多了。最后,加一点儿生抽提味,再加少许鸡精。OK!起锅!

  土豆红烧肉

  

  用料

  五花肉500克;土豆(中等大小)2个;葱姜蒜适量;大料、花椒适量;油、盐、、料酒、冰糖、老抽、生抽适量

  做法

  五花肉切麻将大小,焯水沥干备用;土豆削皮切块备用;

  锅烧热,放少许油,略温,放入姜片、蒜瓣、葱白、大料、花椒,炒香;

  将五花肉放入,翻炒片刻,放入适量的冰糖,转中小火继续翻炒,至冰糖溶解,肉焦黄,此时五花肉已出了不少油,再将土豆放入,火调中火,翻炒至土豆表面略黄,再转大火,烹入料酒,然后加老抽、生抽,翻炒均匀,加入适量的开水(以没过所以食材为准),盖盖转小火焖煮一个小时以上;

  开锅,若锅里还有比较多的水,则改大火收汁,出锅前放入葱青和盐,翻炒均匀即可。

  尖椒鸭血

  

  用料

  鸭血1盒;尖椒两根;姜1片;葱适量;蒜适量;泡椒3粒;花椒约10粒;盐适量

  做法

  将鸭血洗净切条,如果喜欢吃块的就切块,青椒切细条状,葱切片蒜切末备用。

  补拍,还有泡椒切小段。锅中放适量水,放入花椒、姜,大火煮沸。

  水沸后放入切好的鸭血,汆煮2-3分钟,捞出,不喜欢吃姜和花椒的可以像我一样择去姜和花椒,鸭血放一旁待用。

  锅中放油,烧热后下葱、蒜、泡椒炝锅。翻炒两下后下青椒,继续翻炒。青椒稍变软,下鸭血。

  放入适量盐翻炒两下,倒入小半碗水,吊汤汁。淀粉加水勾芡,翻炒收汤,出锅。

  香辣酱汁焖豆腐

  

  材料:骨头汤100ML、老豆腐一块猪肉末100克、红油30ML、老抽15ML、料酒15ML、干辣椒适量糖5克、盐5克淀粉10克、葱碎适量蒜碎适量、姜碎适量、葱段适量

  做法:

  1.老豆腐切成半厘米厚的片,肉末用2克盐、2克糖、5克淀粉及少量清水拌匀腌制10分钟,把剩下的所有调料兑成一碗酱汁。

  2.煎锅内油热后,放入豆腐煎到两面金黄时,取出备用。再次烧热锅,油烧热后,放入葱姜蒜末炒香,再放入肉末炒熟。

  3.放入干辣椒炒出辣味后,倒入兑好的酱汁一起熬煮出味。放入煎好的豆腐,均匀的裹上酱汁后,放入葱段,关火。